Pâtes Bolognese et Accord Mets et Vins

Découvrez l'Accord Parfait : Pâtes Bolognese et Vin

Posted by WineToDish team on 2025-03

Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d'un plat réconfortant, les pâtes Bolognese sont un classique indémodable. Ce plat, riche en histoire et en saveurs, trouve son origine dans la région de Bologne, en Italie. Mais saviez-vous qu'un bon vin peut élever votre expérience culinaire à un tout autre niveau ?

Quel vin pour vos pâtes Bolognese ?

L'accord parfait pour la sauce Bolognese est un vin rouge aux tanins fins. Optez pour un Chianti Classico, dont les notes de cerise et de prune se marient à merveille avec la richesse de la viande et la douceur de la tomate. Ce vin, produit dans la région de Toscane, offre une acidité équilibrée qui complète parfaitement la sauce savoureuse.

Un autre choix excellent est le Barbera d'Asti, connu pour sa légèreté et sa fraîcheur. Ses nuances de fruits rouges et son arrière-goût légèrement épicé s'harmonisent bien avec les herbes et les épices de la Bolognese.

Conseils de service

Pour profiter pleinement de votre vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Utilisez un verre à vin rouge pour permettre aux arômes de se déployer. Pour une présentation optimale, servez vos pâtes dans un grand plat creux, garni d'une feuille de basilic frais et d'une touche de parmesan râpé.

Recette rapide de pâtes Bolognese

  • Ingrédients : 300g de viande hachée (bœuf ou porc), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 400g de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 carotte, 100ml de vin rouge, 400g de pâtes, sel, poivre, basilic.
  • Instructions : Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez les tomates, le concentré de tomate, la carotte râpée, et le vin. Laissez mijoter 30 minutes. Assaisonnez. Faites cuire les pâtes al dente, puis mélangez avec la sauce. Servez chaud.

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