Bienvenue dans le monde savoureux de l'aubergine parmigiana, un plat qui évoque les saveurs authentiques de l'Italie. Si vous êtes un amateur de cuisine méditerranéenne, vous avez probablement déjà goûté cette délicieuse recette, mais avez-vous déjà essayé de la sublimer avec le mariage parfait d'un vin ?
Quel vin choisir pour l'aubergine parmigiana ?
Pour accompagner l'aubergine parmigiana, un vin rouge italien comme le Chianti est une option idéale. Ce vin, avec ses arômes de cerise et ses notes épicées, offre une belle acidité qui coupe à travers le fromage fondant et les tomates juteuses de la parmigiana. De plus, les tanins modérés du Chianti équilibrent parfaitement la texture moelleuse de l'aubergine.
Profil de saveur du Chianti
- Arômes : Cerise, prune, violette
- Notes : Épices, terreux
- Acidité : Élevée
- Tanins : Modérés
Le Chianti se sert idéalement légèrement frais, autour de 16-18°C. Utilisez un verre de type tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de l'expérience.
Conseils de présentation
Pour un dîner réussi, servez votre aubergine parmigiana dans une belle assiette en céramique, garnie de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Cela rehaussera non seulement la présentation mais aussi les saveurs du plat.
Recette rapide d'aubergine parmigiana
- Ingrédients : 2 aubergines, 400g de tomates concassées, 150g de mozzarella, 50g de parmesan, huile d'olive, basilic frais.
- Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tranchez les aubergines, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
- Rincez et séchez les tranches d'aubergine, puis faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Dans un plat allant au four, alternez les couches d'aubergine, de tomates concassées, de mozzarella et de parmesan.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Servez chaud, garni de basilic frais.
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