Avez-vous déjà goûté au ceviche, ce plat emblématique de la cuisine péruvienne qui séduit avec ses saveurs fraîches et acidulées ? Si ce n’est pas le cas, préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire exceptionnel. Et pour sublimer cette expérience, rien de tel qu’un bon vin pour accompagner votre ceviche.
Quel vin pour accompagner le ceviche ?
Le ceviche est un plat composé de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, agrémenté d’oignons rouges, de piments et de coriandre. Sa fraîcheur et son acidité appellent un vin blanc vif et aromatique. Le Sauvignon Blanc est souvent recommandé en raison de son profil aromatique intense avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, qui s’harmonisent parfaitement avec les saveurs du ceviche.
Le Sauvignon Blanc se caractérise par une acidité vive et rafraîchissante qui contrebalance l'acidité du citron vert, tout en rehaussant les saveurs délicates du poisson. Vous pourriez également opter pour un Albariño, un vin blanc espagnol qui offre des notes de pêche blanche et de fleurs, ou encore un Riesling sec qui ajoutera une touche minérale.
Conseils de service pour un accord parfait
- Température : Servez votre vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur.
- Verres : Utilisez des verres tulipes pour permettre une bonne aération et libérer les arômes du vin.
- Présentation : Servez votre ceviche dans de petites verrines ou des assiettes creuses pour une présentation élégante.
Recette rapide de ceviche
Pour réaliser un ceviche rapide et savoureux, vous aurez besoin de :
- 300g de poisson blanc frais (comme le cabillaud ou le bar)
- 100 ml de jus de citron vert
- 1 oignon rouge émincé
- 1 piment rouge finement haché
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Coupez le poisson en petits dés.
- Dans un bol, mélangez le poisson avec le jus de citron vert, l'oignon, le piment et la coriandre.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
- Servez frais accompagné d’un verre de Sauvignon Blanc bien frais.
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